Готвене

Рецепта за класическа мусака

Поредицата „от тефтерите на баба“ ще започне с едно от най-емблематичните ястия – мусаката. Може за вас да не е емблематично, но по-натам ще ви разкажа защо точно мусаката и какво толкова емблематично намирам аз в нея. 

Сега по същество. Едната ми баба е царица в кухнята. Всяка манджа я прави достойна за звезда на Мишлен. Даже не една звезда. Преди години реших да се възползвам от знанията ѝ в кухнята и да си записвам любимите ми нейни рецепти. И изобщо не съжалявам, че го направих. Да ми е жива и здрава, още да ми дава. 

Първата взета рецепта от нея е тази, която споделям и с вас по-долу. Но не затова е емблематична. 

Тази рецепта е такава, че и начинаещите биха направили шедьовър (от личен опит го казвам). Няма да я хваля повече, минавам направо към същинската част.  

Необходими продукти:

За мусаката:

За заливката:

Начин на приготвяне:
  1. Картофите се обелват, измиват и режат на малки кубчета (или в желания размер, но колкото са по-малки, толкова по-бързо ще се изпекат);
  2. Слагат се в тавата, в която ще се прави мусаката като предварително се намазнява с олио;
  3. Лукът се почиства и се реже на дребно (ползвам блендер за нарязването);
  4. В каймата се слага малко водичка и се намачква, за да не станат големи буци при готвенето ѝ;
  5. На дъното на тиган се сипва малко мазнина и в нея се задушава лукът;
  6. При вече задушения лук се добавя и размитата кайма и се бърка докато не побелее;

7. Добавят се подправките;
8. Всичко се залива с 1 ч.ч. вода и се оставя да поври;
9. Предварително се загрява фурната на 180°;
10. Сместа с каймата се изсипва при картофите и се разбърква;
11. Пече се до готовност

Заливка:
1. Яйцата се разбиват с вилица;
2. В киселото мляко се добавя 1 ч.л. сода и се оставя да шупне;
3. Всичко се смесва и се добавя малко сол;
4. 5 минути преди да се извади мусаката се залива отгоре със сместа и се пече до готовност.